【保湿糖浆怎么做好吃】保湿糖浆健康养生的做法大全

材料

糖100g,干百里香一小勺,水70g

做法

1.把糖和水放入小奶锅煮沸,加入百里香搅匀关火

2.让百里香在糖水里浸泡一夜或24小时

3.再开火,小火慢熬至糖浆开始粘稠

4.把熬好的糖浆过滤下,去除百里香

材料

水果果泥100公克,细砂糖100公克

做法

将水果果泥、细砂糖放入锅内一起煮至细砂糖融化即可。

材料

白糖400克,清水180毫升,柠檬汁50毫升

做法

1、白糖加入清水,搅拌均匀,中小火熬煮,边煮便搅拌,要注意不要煮糊了。

2、熬至糖水熔化沸腾,加入柠檬汁,转小火熬煮,无需搅拌。这里的关键是要控制火候和熬煮的时间,请把炉火调至最小,大致熬40到60分钟,熬至糖浆呈琥珀色。

材料

去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升

做法

1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。

2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。

3、将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。

4、再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。

5、水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。

6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。

7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。

小诀窍

1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。

2、如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。

材料

柚子 250g,细砂糖 125g,柠檬汁 10g,水 400g

做法

1、柚子先去皮、去籽、取果肉250g

2、将水、糖、柠檬汁放入锅中煮沸后,将柚子果肉置入转小火煮5min即熄火,待降温将糖煮柚子果肉及柚子糖浆全部装瓶冷藏即可

材料

制作约500克糖浆:

白砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50ml。

做法

1. 砂糖加水煮开以后,转小火,加入柠檬汁,再度煮开以后,用很小的火继续煮40分钟至上色,浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。(其间切记不要搅拌,锅壁上溅上糖汁,用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 )

2. 熄火待凉,装入玻璃密封罐即可,理论上放置一天以后可以使用,不过放置时间越长,使用的效果会越好。

材料

细砂糖

做法

1.不粘平底锅一个(或者其他厚底锅,加热的时候不容易焦过头);

2.细砂糖200g,直接倒入锅中用中火(或者中低火)干煮;

3.看到糖开始融化,用木勺或木铲(柄长一点的好,不容易被冒上来的热气烫到)轻轻搅拌,直至所有糖融化,颜色变深(琥珀色),――我不知道琥珀色后面会怎么样,很想看看焦化到“极致”的样子――这个过程中火不能太大,会变焦炭的……

4.熄火,之前准备好约80毫升热水,直接倒入煮好的糖浆里面;(这一步场面非常宏大,一定要保护好自己的手、手臂甚至脸,焦糖和热水会在锅里翻滚,冒出大量水蒸气,跟化学反应一般,可以带厚手套或者选长柄的搅拌工具,尽量把脸和身子探开);

5.不停搅拌直至混合均匀,如果有硬块可以再开火加热一下;

6.趁热倒入准备好的容器中,晾凉后就是带着焦香味的琥珀色糖浆,可以做焦糖布丁、焦糖玛奇朵、焦糖奶茶、甚至直接吃。

材料

细砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50羊角风的症状ml

做法

1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一 下,让糖和水混合。中火加热,之后请不要再搅拌,防止糖粘锅壁上。

2.等糖水煮开以后,没有了白糖颗粒,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

3.一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。

4.煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还可以使用哦。

小诀窍

因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。如果中途发现糖浆太稠了,可适当加些水哦。

材料

老姜400克(去皮后),红糖350克,清水400ML

做法

1.老姜去皮洗净后切片

2.姜片放入锅中,加入红糖

3.倒入清水,不加盖大火煮开

4.转小火不加盖继续煮40分钟

5.过滤掉姜片,装入玻璃瓶,冷却后冷藏保存

材料

水100公克,细砂糖100公克,抹茶粉20公克

做法

1、先将水与细砂糖放入锅中煮滚至糖融化;

2、取少许糖浆与抹茶粉拌匀;

3、再加入所有糖浆调匀即可。

小诀窍

煮糖浆时不可使用铝锅,以免使糖浆变色。

材料

淡奶油300g,白砂糖200g,水60g

做法

1.淡奶油放碗里,隔水搅拌加热到手的温度,继续隔水保温

2.锅中放入白砂糖和水,中小火加热,不要搅拌

3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡

4.直到看到锅中颜色慢慢变黄,这时稍微晃动下锅子,让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色,关火

5.立即倒入热的淡奶油,这时锅中会激烈的翻滚,没事,用木铲慢慢搅拌,等下会平静

6.等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存

材料

白砂糖 1000克

水 750克

柠檬 2个

玻璃罐 2个(每个约500ml)

做法

1、玻璃罐洗净晾干备用。柠檬削皮后称重记录好,切成片(也可以把柠檬汁挤出来称重)。

2、在称上放一隔热垫片,(一会热锅称重时要用到垫片隔热,所以先放上一起称)放上空锅称重并记录,把水、白砂糖、柠檬肉(汁)全部倒入锅里,上盖中火烧开,掀开盖子转小火慢慢熬煮。

3、一个小时后连锅一起称重,总的重量在你预算的范围内就可以熄火了。如果没达到就继续煮。

4、熄火后用筷子夹出柠檬片,锅盖不要盖上,让糖浆放凉了再装入玻璃罐。

5、糖浆的浓度应该在74%~83%都是正常范围,嘻嘻,超出的就难说了。

小诀窍

附:糖浆浓度的计算:白砂糖的重量/煮好后糖浆的重量

提醒:

1、白砂糖的重量,就是加入锅内的白砂糖的重量。

2、煮好后糖浆的重量,就是要准确的糖浆的重量,它等于煮好后糖浆连锅和垫片一起称的重量减去锅和垫片的重量和煮后柠檬片的重量。

我煮的糖浆:1000克的白砂糖,煮好后糖浆连垫片一起的重量是2049克,锅和垫片的重量是795克,煮后柠檬片的重量50克,这个我是估计的。(因为煮前柠檬片的重量是90克,里面含汁40克,嘿嘿,是我估计)所以我糖浆的浓度:

1000/(2049-795-50)=1000/1204=83%

其实在实际煮时,你要先计划好糖浆的浓度范围,并算好在这个范围内糖浆要煮到的重量范围,当糖浆连锅和垫片一起称量的重量达到你算好的重量沧州癫痫病什么医院好范围才熄火。就像我要设计好糖浆浓度达到74%~83%的时候,糖浆连锅的重量应该是2196~2049克,只要糖浆连锅的重量在我设计的这个范围内就可以熄火了。我煮了一个小时45分钟时才称量,重量是2049克了,水分挥发太多.因此浓度会比较高.但不影响,做出来的月饼一样好吃。

如果懒得计算也可以用温度计测下糖浆温度,达到113度就可以熄火了,没有温度计可以用筷子滴一点出来,待凉后用食指和大拇指粘着糖浆,能拉出一厘米左右的细丝不断就可以熄火了.

材料

材料:

砂糖 - 2000g

水 - 1500g

黄皮柠檬 - 2颗

做法

1. 把黄皮柠檬去头尾, 每颗切成4片, 共8片。没有黄皮柠檬, 就只能用青皮柠檬的汁了。 青皮会苦,所以皮千万不能下, 不然糖浆会变苦涩!

2. 把全部材料放进一个大锅内, 秤出重量。这里重量是材料水加糖= 3500g, 柠檬重量120g,锅子重量1250g,总重量=4870g)

3. 用中大火煮开后, 把糖充分搅溶后, 转小火,熬了3小时45分钟。

4. 再次称重量, 看看少了多少的水份。 如果水份少了813g左右就好了。(这里重量4062g)

5. 熬出来的糖浆糖色真的很漂亮,也很甜, 不会苦.

6. 等糖浆晾凉后装罐,收藏在橱柜里阴暗处, 可以长达几年不会坏。

小诀窍

1。有的人熬的糖浆会苦, 那是因为火太大,把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬,青皮柠檬的皮会苦。

2。熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好,放的越久糖浆的颜色会越深沉,焦糖香味越浓,做出来的月饼皮就会深色好看,不用下染色料。如果只是存放两个星期就用来做饼,作出来的月饼皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也可以,在糖浆里加黑糖来熬。

有的人会问有没有这么夸张? 要放隔年! 我一般是过了中秋,就忙着准备下一年要用的糖浆。一般的人是放2个星期就用了。放越久的糖浆,独特的焦糖香味就会越浓,糖浆颜色也越来越深沉,做出来的月饼皮的颜色会比较深,比较漂亮。自家吃的月饼量不大,值得花多一点心思去准备。

上图1给大家看看一年和两年的糖浆颜色, 大家就会明白了。

材料

此用量可约做出300ml罗勒叶糖浆,清水2汤匙(30ml),白砂糖300g,罗勒叶80g

做法

锅中放入白砂糖和清水,大火烧沸后将罗勒叶放入,加盖浸泡24小时。

将罗勒叶捞出后再次用大火烧沸,并随时撇去浮漠,最后罐入瓶子中密封保存。

小诀窍

阴凉干燥处可保存2个月,如开封取用,应尽快食用完。

材料

中秋节刚过, 邱妈咪就忙着准备明年中秋制饼时所需要用到的糖浆。 这一次还用微波炉煮了650g的转换糖浆, 效果很好。。。。

白砂糖 - 500g

热滚水 - 350g

柠檬 - 2片(1cm厚)

做法

1. 把所有材料放入个微波炉适用的大玻璃量杯或碗(建议用量杯,有个握柄比较好作业。 杯子要大, 最好糖浆料别超过杯子的一半),搅拌至大部份砂糖溶解。 再用电子称秤出总重量。 (含杯子重量,这里是2228g)

2. 把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后, 然后马上转至【解冻档-Defrost】,继续熬煮45~60分钟。 我的微波炉需要60分钟。 如果是用炉火来熬, 就在锅子里煮滚后,转用小火慢慢熬, 锅子不加盖,大约也是需要45~60分钟

3. 再次称重量, 当重量减少了200~220g,糖浆就熬好了。 颜色也很金黄。

4. 有的人会问, 用少些水来熬, 不就减少了熬煮的时间吗? 是的, 时间是省了, 但是糖色不漂亮, 以后制出来的饼皮的颜色也没这么好看。

请到我家厨房看看详细的制作图片:

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_2.html

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101bxa5.html

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糖浆材料:

砂糖 2kg

水 1500g

黄皮柠檬 2颗(果酸可以抑制浓糖浆结晶)

做法

最好是先提早一个月煮糖浆:

1、把黄皮柠檬去头尾, 每颗切成4片, 共8片。没有黄皮柠檬, 就只能用青皮柠檬的汁了。 青皮会苦,所以皮千万不能下, 不然糖浆会变苦涩!

2、把材料煮滚后用慢火熬至剩下2600g(大约45~90分钟)。 要怎么样知道重量? 很简单: 在还没煮前先把整个锅子(含全部材料)称一下总重量, 熬了45分钟后, 再称一次, 如果总重量少了800g, 那就OK了, 还没有的话, 就继续就继续再熬煮一会直至糖浆净重达2600g)

3、把煮好的糖浆放凉后, 分装3罐密封, 可以收两三年都不会坏, 收越久, 颜色就会越深, 做出来的成品颜色会越漂亮。分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完, 用剩下的糖浆受到污染而变质,那就浪费了。

小诀窍

1、有的人熬的糖浆会苦, 那是因为火太大,把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬,青皮柠檬的皮会苦。 如果只有青皮柠檬, 就只挤用柠檬汁用好了, 皮别下去熬。

2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好,放的越久糖浆的颜色会越深沉,焦糖香味越浓,做出来的月饼皮就会深色好看,不用下染色料。如果只是存放两个星期就用来做饼,作出来的月饼皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也可以,在糖浆里加黑糖来熬。

3、有的人会问有没有这么夸张? 要放隔年! 我一般是过了中秋,就忙着准备下一年要用的糖浆。一般的人是放2个星期就用了。放越久的糖浆,独特的焦糖香味就会越浓,糖浆颜色也越来越深沉,做出来的月饼皮的颜色会比较深,比较漂亮。自家吃的月饼量不大,值得花多一点心思去准备。

上图2给大家看看一年和两年的糖浆颜色, 大家就会明白了。

材料

白土司2片,鲜奶200cc,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,枫糖浆适量,综合坚果适量

做法

1.)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。

2.)将土司浸泡在蛋汁中,让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。

3.)将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入土司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

4.)将煎好法式土司各切成2片长方形土司,把切好的土司放入盘中,先淋上枫糖浆,再撒上切碎的综合坚果即可。

材料

水 83克

牛奶 83克

植物油 70克(黄油也可)

盐 1/4t

糖 25克

面粉 100克

鸡蛋 2个(室温)

枫糖 适量

草莓、桑葚 适量

做法

1 锅内加入水、牛奶、植物油、糖、盐。

2 锅加热直到烧开离火。

3 快速将面粉一次性倒入锅内。

4 用木勺朝同一方向搅拌,直到成光滑的面团。

5 把面团继续搅拌直到面团冷却下来,放入一个鸡蛋,继续搅拌,直到鸡蛋完全和面团混合,再放入第二个鸡蛋

6 依次搅拌,直到所有鸡蛋都混合完全

7 把混合好的面糊舀入华夫模具,表面刮平。

8 烤箱预热200度,中下层烘烤30分钟。

9 烤熟后脱模,淋枫糖浆,水果即刻上桌食用。

小诀窍

1 此方子为低糖配方,嗜甜者可以加量。

2 同样的面糊,也可以做泡芙,churros。

3 华夫饼搭配无限,可以配冰激凌,蔬菜沙拉,奶酪,只要你喜欢的都可以搭配。

4 烤箱温度按自家烤箱调节。

材料

消化饼干200克,黄油100克,奶油奶酪500克,细砂糖50克,枫糖浆60克,全蛋2枚,淡奶油125克

做法

1.用锡纸将模具内壁包裹起来,便于烤后脱模。

2.黄油隔水化成液体状,将碾成粉状的饼干碎倒入拌匀,均匀地铺在模具的底部和内壁,用手指压实,放 冰箱冷藏备用。

3.奶油奶酪隔热水加入糖,用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋,低速打至蛋与芝士 完全融合后,再加入第北京小儿羊癫疯医院二枚蛋。最后芝士糊呈色拉酱状,细腻无颗粒。

4.倒入淡奶油,搅拌均匀,再加入枫糖浆混合均匀。 低速拌匀,以免混入过多气泡。也可以用橡皮刮刀 操作。

5.倒入之前铺了饼干底的模具内,轻轻顿几下磕去内部气泡。 活底蛋糕模无法隔水,因此我在模具外面 套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热,将模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水浴烤60分钟。

6.让蛋糕在烤箱内降至室温后取出,放冰箱冷藏四小时后脱模,做表面装饰。吃时淋上枫糖浆更美味。

小诀窍

八寸活底圆模 1、我用饼干底全部包住了蛋糕。如果只想铺在蛋糕底部周边不用,那么饼干和黄油的用量要减半。如果觉得饼干面团偏干,可以稍加一小勺牛奶调软些。 2、芝士蛋糕水浴时间在一小时左右,口感最细腻软糯。不必象烤戚风蛋糕那样用牙签去试内部是否烤得不粘。

材料

1.生姜5块

(老姜最好,用量据个人口味)

2.黄片糖2大块

(南方超市很多这种,这种糖用作糖水里比较香,没有可用红糖或黑糖)

3.桂圆10颗

(个人觉得桂圆放多太甜会比较腻,所以仅用少量做调味)

4.红枣10个

(红枣可多放,但是考虑到女性经期少吃红枣比较好些,所以这次也是少放仅作调味)

5. 枸杞小抓

(枸杞也是养神的,清肝明目,跟红枣是绝配,比例据个人喜好,可不放)

做法

1.生姜切丝。(生姜切丝切片无所谓,重要的是能把姜熬出味道,薄些更容易煮。机器搅拌成姜汁也可,只是不太好过滤)

2.熬姜汁。把姜放入小锅中,放清水。清水与姜比例1:3。姜软后视情况添水,姜软后,水与姜的比例最多不超过1:2。中火熬姜汁,不时搅拌一下防黏锅。姜越出味道越好,这次时间比较急了些,20分钟关火。

3.在熬姜汁过程中可以处理桂圆等材料。桂圆红枣和枸杞热水烫一下洗净,红枣去核切小丁,桂圆切丁。

4.用纱网过滤,去姜片。(剩余姜片可泡脚)

5.把姜汁倒回锅中,加入桂圆、红枣、枸杞和黄片糖,中火。注意黄糖易粘锅,需不停搅拌。等糖全部融了以后,换小火慢熬,20~30分钟左右,熬成糖浆即可起锅。(注意:若水多了,只要口感合适即可不用成浆也行)

6.把糖浆倒入干净瓶罐中,冷却后放冰箱保存,即食即取。

小诀窍

自己DIY,用料剂量都可根据个人喜好调节。红糖与生姜是主材料,桂圆、红枣、枸杞等可根据个人喜好可放可不放。

材料

主料:整鸡1只(重1.384KG)

腌料:盐,现磨粗粒黑胡椒

刷料:Dijon mustard第戎芥末酱 1/4杯(60m,我用英式芥末酱English mustard),枫糖浆1/3杯(80ml),芥末籽 2汤匙,cidervinegar苹果醋 1汤匙,酱油 1/2汤匙,植物油2茶匙

做法

1、提前一夜腌制,整鸡1只洗净沥水,如图示用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开;

2、把脊骨剪下来不要;

3、翻个面展开来,这造型不太优雅哈,但是容易烤透入味;

4、用盐在全身正反都抹一遍,再撒上现磨黑胡椒,放入冰箱中腌制一夜,第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油,烤盘里铺上锡纸(容易清理),上面再架上烤网,将腌好的整鸡搁在烤网上;

5、准备刷料:如图拍一下不太常见的材料,从左至右:枫糖浆,苹果醋,黄芥末酱,芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末,但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大!所以要替换的话也别用wasabi。前三样感觉国内也不会特别难买吧,最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓;

6、Englishmustard英式芥末酱1/4杯(60ml),枫糖浆1/3杯(80ml),芥末籽 2汤匙,cider vinegar苹果醋 1汤匙和酱油1/2汤匙混合均匀,作为涂抹用的酱汁;

7、将步骤6混合好的酱汁刷在整鸡的表面,送入预热好180摄氏度的烤箱中下层烘烤;

8、每15分钟取出刷一次酱料,中途在鸡翅尖以及鸡腿末端处包上锡纸,因为这两个部位只有一层皮,薄,容易糊,所以要用锡纸包上隔热;

9、我是正反面各刷3遍,也就是总共烤了大概90分钟,45分钟的时候翻面,90分钟的时候两面都有焦糖色即可取出。