【肝尖怎么做好吃】肝尖健康养生的做法大全

材料

猪肝500克,红辣椒100克,洋葱200克,干辣椒50克,生姜50克,白糖30克,淀粉20克

做法

1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净,冬笋、青菜切片,用开水烫一下备用。

2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。

3.勺内放宽油,烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。

4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下,放入配料和肝片,把对好的倒入,翻炒均匀淋香油出勺。

小诀窍

1.将盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀; 2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣; 3.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。 4.配菜稍炒一下就可以起锅

材料

猪肝 莴笋 红辣椒 葱姜蒜 淀粉 酱油 蚝油 料酒 油盐

做法

1. 将所有材料切成片准备好;

2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒, 搅拌均匀腌制一下;

3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀, 调制碗汁备用;

4. 锅中放入适量的油, 倒入腌制好的猪肝, 用筷子划开;

5. 猪肝变色后捞出, 将莴笋和红椒片一起倒入, 舀勺油浇淋到蔬菜上, 重复几下;

6. 锅中留少许油, 下入葱姜蒜片翻炒;

7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒;

8. 倒入准备好的碗汁;

9. 煮开后翻炒均匀即可;

10. 盛入盘中。

小诀窍

1. 猪肝切成薄片,如果觉得不好切,先冻一下,让它微微定型再来切就很省事;切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下,再放入锅中过油;猪肝过油时间不宜长,微微变色后就可以捞出,再将配菜放在猪肝上,用热油将它们浇淋几次;

2. 调整碗汁:将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中,搅拌均匀;(成品觉得菜色深了点,下次改用生抽,应该好些);

3. 溜猪肝时先爆香葱姜蒜,再放入刚过油的猪肝和配菜翻炒,倒入准备好的碗汁,开后翻炒均匀关火即可,千万不要炒时间长了,那样猪肝很容易老。

材料

新鲜猪肝225克,胡萝卜半根,青椒一个,水发木耳,葱姜适量,调料:料酒,盐,生抽,糖,醋,味精,淀粉

做法

1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2、胡萝卜开水焯过备用;

3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;

8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;

2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。

材料

猪肝250克  青辣椒1个  胡萝卜1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  酱油1大匙  料酒2大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

注意

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咸鲜可口,味美下酒。熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。

材料

 美食原料:

  主料:新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、

  调味料:葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

做法

制作方法:

  1、现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。

  2、木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。

  3、锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。

小诀窍

贴士:

  熘肝尖里边的青菜,可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

材料

主料:猪肝250克,辅料:玉兰片25克,水发木耳10克,荸荠10克,油菜心20克,调料:盐1克,醋40克,酱油20克,豌豆淀粉15克,大葱2克,白皮大蒜2克,姜2克,花生油50克

做法

1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,用湿淀粉、精盐拌匀;

2.荸荠切片;青菜心切长2厘米的段;玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片;

3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过;

4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁;

5.炒锅内放花生油,中火烧至七成热时,将猪肝逐片放入油内,炸至呈红色浮起时捞出;

6.原炒锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹上醋,倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳,再倒入兑好的汁,颠翻几下,使其混合均匀,盛入盘内。

小诀窍

食物相克:

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

材料

猪肝,小苏达,醋,盐,生抽,水淀粉

做法

1.1一片新鲜的肝尖大约200克,先流水冲洗十分钟,然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.2猪肝切成薄片,加入2克盐、上面撒上小苏达,再在小苏达上面倒上醋,马上就出现好多泡泡,这是酸碱中和的反映,可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.3锅内烧开水,水开后关火下入猪肝,肝变色马上捞出,防止变老。

4.4用小碗调汁,1克盐,少许糖,鸡粉,生抽或海鲜酱油,少许水淀粉,适当加些水,香油。

5.5锅内加底油,下蒜姜片炒香,再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟,倒入碗汁勾欠,炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

小诀窍

一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 每次50克。        小提示:买回的鲜肝不要急于烹调,把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟左右。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。       动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

材料保山市哪家医院治癫痫病好>

猪肝100g,青瓜1/2根,大葱1根,鸡蛋1个,姜1小块,蒜2瓣,盐适量,鸡精少许

做法

1..猪肝洗净、切片

2..青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片

3..猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟

4..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香

5..放入青瓜片,翻炒均匀

6..放入腌制好的猪肝

7..翻炒至猪肝变色

8..加入适量盐

9..翻炒均匀,放入大葱片

10..加入少许鸡精,翻炒均匀即可

材料

生猪肝300g 青尖椒100g 红尖椒60g 木耳30g

淀粉适量 盐4g 鸡精5g 味极鲜5g 料酒5g 白胡椒粉1g 香油少许

蒜片10g 姜片5g 葱花5g

做法

1、生猪肝先洗净后切片,加盐2g 料酒3g 腌好,加干淀粉拌匀。

2、锅内加油烧至4成热,滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。

3、另起锅加油爆香葱姜蒜,炒香青红椒,加适量汤水,调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀,勾芡淋香油即可。

注:1.肝片要切均匀,划油不要太老。

2、汤汁略宽些。

材料

主料:鲜猪肝150克,凉瓜100克,姜一块。,调料:花生油,盐10克,味精8克,鸡精粉3克,胡椒粉少许,绍酒少许。

做法

1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片,猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒,腌约5分钟。

2、烧锅下油,放入姜片,猪肝片炒至猪肝八成熟时,加入凉瓜圈。

3、然后撒入胡椒粉,用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。

材料

材料: 猪肝250克、水煮芦笋100克、姜、葱、蒜少许

调料: 生抽 30ml、盐 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水淀粉20ml。

做法

第一步 猪肝放水中浸泡,目的是去猪肝里的血(中途要换几次水)泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟以上备用。

第二步 水煮芦笋切滚刀块儿备用,猪肝入火爆炒后要迅速出锅,所以事先配好佐料最好,生抽+盐+白糖+老干妈辣酱+鸡精

第三步先用开水焯笋,再焯一下猪肝(要快!)接下来上油锅,放姜、葱、蒜末炒香,下芦笋、猪肝翻炒,放配好的佐料翻炒,最后勾芡点明油出锅。

材料

猪肝250克,胡萝卜1根,青椒1个,干木耳3朵,姜6片,大葱3段,干辣椒3个,酱油30毫升,盐5克,白糖5克,料酒30毫升,水淀粉20毫升

做法

1.猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

2.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;

3.另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;

4.放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;

5.最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。

小诀窍

在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法; 葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

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主料:猪肝300克,辅料:冬笋40克,木耳(干)5克,调料:大葱3克,白皮大蒜4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克

做法

1.将葱洗净切成细丝,蒜去皮切片,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将猪肝剔去筋,洗净,切成柳叶片,放碗内,用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好;笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片;木耳(水发)摘净,大的改刀。

2.取一小碗,将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片,对成芡汁备用。

3.净油勺坐旺火,放入净油烧至四五成热时,放入猪肝,拨散滑透,笋片也随油氽一下,猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油;原勺留少许底油,倒回滑好的猪肝和笋片、木耳,迅速烹入小碗中的调味芡汁,颠炒均匀,淋香油,翻拌颠抖出勺装盘。

材料

主料:猪肝,泡姜,泡辣椒,蒜,水豆粉,盐,味精,醋,糖

配菜:发好的木耳,莴笋尖

做法

1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;为了增加点儿辣度,我还放了些豆瓣;

2、另外,我还在里面加了一点点醋和糖(注意:只是“一点点”哦);

3、再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。

4、锅中放入混合油(菜籽油和猪油),油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5、将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!

6、配菜稍炒一下就可以起锅,成功!

材料

用料原材料:娃娃菜30克,牛肝尖150克,清汤450克,姜10克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、娃娃菜洗净切瓣,牛肝尖切片氽水,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清汤、姜片、娃娃菜、牛肝尖,大火烧开转中火煲15分钟调味即成。

功效

娃娃菜富含维生素、糖类、多种氨基酸等微量元素,长期食用可提高免疫力。

牛肝富含多种矿物质及大量微量元素,具有补肝明目的食疗功效。

爱心提示

一般人群皆可食用。

材料

主料:猪肝4两

辅料:黄瓜,木耳

调料:黄酒10克,酱油10克,醋3克,白糖5克,盐5克,胡椒粉2克,葱姜蒜适量,干辣椒2个,淀粉

做法

1、木耳最好凉水泡,来不及就热水,葱切马耳朵,姜蒜切末,黄瓜切片用一点盐稍腌。

2、肝买回来洗一下就可以了,切片,不用太薄,那样容易老,0.3CM差不多,然后放一点黄酒,用淀粉抓一下,不要放盐腌,那样会出水的。

3、调一个汁:把调料混合搅拌均匀,再放一点水,水和淀粉的配比这个看你的了,我是没法写更细了,腌肝的黄酒单算。

4、坐油准备滑,我一般直接炒,不过怕有些新手朋友不会炒,所以先滑一下比较简单。油温三到四成热就行了,就是稍微有一点热就可以放猪肝了,肝特别容易老,油温千万别高了,切记。取出。

5、再坐一点油,下两个小干辣椒,这样炒出来会更香,如果不吃辣也可以不放,煸棕红色。

6 、辣椒煸好了下猪肝、黄瓜、木耳、葱姜。黄瓜记得把水稍微挤一下,因为用盐腌过会出水。大火爆炒十秒钟,倒调好的汁炒两下立刻出锅,不然肝就老了。

小诀窍

1、肝是非常脆嫩的东西,就像迈孩儿特一样(注释:MY HEART),所以一是腌的时候不用盐,这样会把水分杀出来,就干了,二是油温要低,三四成,变色就差不多了,不过也要注意,别太早捞,到时候呲牙一咬滋别人一脸血就不仗义了。

2、黄瓜要稍微用盐腌一下,这样会水分会少些,会软些,为炒的时候降低难度。

3、木耳进锅后千万别不动,那样会炸死人的。

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鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油

做法

1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;

3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。

4、炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。

5、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。

6、然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。

材料

肝连1副,姜片5片,青葱2支,姜丝少许,香菜少许,盐少许,酱汁适量

做法

1.将肝连、脆管及软管用剪刀剪分开,青葱洗净切段。

2.用剪刀将步骤一的脆管及软管边边多余的脂肪及杂物修剪干净。

3.用筷子将步骤二的脆管及软管慢慢贯穿。

4.将步骤三的脆管及软管顺着筷子翻面。

5.在步骤四的软管中撒上盐巴搓揉约3分钟后,用清水洗净。

6.热锅倒入适量的水,将肝连、步骤四的脆管及步骤五的软管放入滚水中烫约5分钟后,捞起用清水洗净。

7.把步骤六的软管取出,用手将其外层的白色薄膜撕除。

8.取汤锅放入适量的水,将步骤一的葱段及姜片、步骤六的肝连、脆管及步骤七的软管放入锅中煮滚后,转小火续煮40分钟即可熄火,待凉后肝连切片、脆管及软管切小段,食用前放上姜丝、香菜并淋上酱汁即可。

材料

胆肝 1/2个,蒜 1根,白萝卜 少许,红萝卜 少许

做法

1、胆肝切片、蒜分别切丝与段、白萝卜切片与丝、红萝卜切丝。

2、将胆肝与白萝卜片、蒜丝及红萝卜丝卷起,以蒜苗绑起。

3、铺上白萝卜丝,放上作法2即可。

材料

主料:羊肝500克,

辅料:小麦面粉30克,芹菜30克,

调料:酱油40克,醋15克,盐3克,胡椒粉2克

做法

1.香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。

2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化,不要烧焦。

3.面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。

4.肝片装盆,撒上香芹末加盐。

5.把醋倒入煎盘,烧开,用木匙溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。

材料

主料:油面筋500克,油皮100克,甘薯200克,

辅料:小麦面粉10克,玉米淀粉30克,

调料:白酱油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克

做法

1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;

2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;

3.面粉加适量水调成糊,待用;

4.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;

5.炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;

6.将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;

7.炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。