【乌鱼蛋怎么做好吃】乌鱼蛋健康养生的做法大全

材料

用料主料:水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料:青豆、笋片、香菜末调料:生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

做法

1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一氽,备用。

2、锅内加上汤,加乌鱼蛋,入配料,调好口味,淋上香油,撒上香菜末,盛入大汤碗内即成。

小诀窍

制作关键

乌鱼蛋要漂洗好,去尽腥味。

加入的胡椒粉和醋量要适宜,不可过多,不可太少而无味。

材料

发好的乌鱼蛋片300克,鸡脯肉200克,鸡蛋6个,青椒、红椒各30克,发好的香菇20克,高级清汤、淀粉、盐,味精、花椒粒备适

做法

1、将鸡脯肉制成蓉,鸡蛋清打成雪丽糊,取在一起搅匀,做成蝴蝶身子,用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝,与花椒粒

2、一同点缀其上,做成完整的蝴蝶形。

3、清汤入锅,烧七成开,放入象形蝴蝶,调味烧开即成。

创新说明

乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真,富有创意。

小诀窍

特点

汤清味醇,蝴蝶造型逼真。

张万军 (山东)

材料

黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用

做法

1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开

2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒

3,加入热水,没入鱼身

4,一勺子猪油,汤会比较白

5,下入蒜10克

6,鱼汤翻滚后,去掉浮末

7,打入鸡蛋液,少煮片刻

8,加入盐

9,以及胡椒粉起锅

材料

帝鲜鱼丸 1斤,油 适中,泰式酸辣酱 半碗,番茄酱 4/1

做法

1、油锅先以中火遇热,在下解冻好的鱼丸!

2、约4~5分钟,表皮就会呈现金黄色,这样就可以起锅��~

3、将泰式酸辣与番茄酱调合,就可以当沾酱吃了~

材料

乌鱼肉200克,黄瓜100克,水发木耳20克,料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各武汉癫痫病治疗去哪家适量。

做法

1、乌鱼肉洗净,剞花刀,再切条,下沸水锅氽熟,捞出备用。

2、木耳洗净切小片。黄瓜洗净,去蒂、瓤,切片,下沸水锅焯一下捞出,放在汤碗内。氽熟的乌鱼放在黄瓜上。

3、锅置火上,加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸,撇去浮沫,调入胡椒粉、味精烧沸,一起倒在乌鱼上,淋入鸡油即成。

功效

清热利水,健脾和胃,滋润皮肤,美容养颜。

材料

轮切乌鱼 3片,姜 数片,蒜苗 小段,盐 适量,油 适量,酒 适量

做法

1、乌鱼轮切成厚片状,盐腌渍约3分钟后,备用。

2、热锅,加入适量沙拉油,煸一下姜片,再放入作法1的鱼片,先大火封住鱼的蛋白质后,转小火慢慢煎约5分钟至金黄熟透。

3、加入蒜苗并在锅边淋下米酒,汁收干时,即可盛盘享用了。

材料

鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克。调料盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。

做法

1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开,去内脏后洗净,将鱼头、鱼尾切下,沿中骨将鱼肉片下,中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净,切成小粒。

2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨,加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟,取出后过滤备用。

3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味,取出后放入笼中大火蒸5分钟,取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。

4、锅上火,倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开,取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离,摆入盘中,剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中,放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。

小诀窍

特点

咸鲜味美,手工精制。

材料

黄金鱼蛋150公克,白萝卜100公克,洋葱1/4个,蒜末1/2茶匙,水300cc,油1茶匙,椰奶50cc,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙

做法

1.白萝卜去皮切长方厚片氽烫;洋葱切末;备用。

2.取一炒锅加入1茶匙的油量后,放入咖哩粉以微火加热1分钟,再放入蒜末炒香。

3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味,待滚后转小火续煮15钟后,癫痫病楞神可以治愈吗放入黄金鱼蛋续煮8分钟,最后加入椰奶勾芡即可。

材料

白色的小鱼蛋 20颗

咖喱粉 10克

水 适量

盐 少量

椰奶 适量

做法

1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min,倒出。

2、将水到进锅中大火烧开,加炒过的咖喱粉和椰奶。

3、待步骤2烧开后,把鱼蛋加入锅中后再加盐。

4、约10min左右便可出锅。

材料

鱼蛋(or爆浆龙虾/干贝沙拉丸) 8颗,咖哩粉 1大匙,泰式黄咖哩酱 1/2包,洋葱丁 1.5大匙,蒜末 3颗,水 500c.c,椰浆(亦可不用) 2大匙

做法

1、锅中放少许油,加入蒜末及洋葱炒出香味。

2、加入咖哩粉炒香,将水倒入后加入咖哩酱煮滚。

3、放入鱼蛋煮至膨胀后加入些许盐,淋上椰浆即可关火。

4、如果想省瓦斯,不想慢慢煮到入味,可以将煮好的鱼蛋浸泡再降之约2~3小时亦可。

材料

草鱼,鸡蛋白(鸡蛋清),食盐,淀粉,黄油,蒜,咖喱

做法

1、草鱼去骨去皮,用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻,没刮,硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎,还忘记去鱼皮,鱼皮颜色不好看,想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮!

2、刮下来的鱼肉泥和水(2:1)一起放入料理机中,搅泥(也就是传统做法中打鱼泥的过程,新式厨房中的料理机全权代劳了)

3、从料理机中取出打好的鱼泥,加一个蛋清,再加一点盐,用手一边搅拌一边加淀粉,加到手抓鱼泥时感到非常紧实,有弹性才行。

4、锅里加上清水,左手虎口位置挤鱼蛋,右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中,挤一粒放一粒。

5、锅里放入黄油,小火融化,再放蒜蓉炒出蒜香后,倒入咖喱炒香。

6、再加入热水煮滚,倒入鱼蛋,中火煮10分钟即可。

材料

蛋 2-3颗,鲔鱼 些许,面包 随意,绿橄榄 随意,起士 随意,盐 少许,黑胡椒 少许

做法

1、将鲔鱼加入蛋液中搅拌,并加入些许盐与胡椒调味

2、将调好的蛋液放入平底锅中煎熟

3、挑选喜爱的面包切片搭配

4、旁边的小食是是市售的罐装绿橄榄与起士

材料

乌鱼郑州癫痫病哪里医院比较好 1尾,干粗米粉 1斤,姜片 数片,蒜苗 2支,胡椒粉 适量,香菜 适量,油葱酥 适量,酱油 1大匙,米酒 3大匙,盐 适量

做法

1、米粉事先在冷水中泡软。乌鱼轮切成厚片状,备用。

2、热锅,放少许油,放下姜片、乌鱼,煎至快熟时,投入蒜白后锅边呛下米酒、酱油,待酱香味出来后,即先将乌鱼盛出。独留鱼头待会儿在汤中熬煮出味。

3、锅中加入足量的水,煮滚后,调味,放入米粉快煮至个人喜欢的软度时,再将之前盛出的乌鱼放回锅内,以小火稍煮数分钟。

4、起锅时,撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油葱酥。香喷喷的......即可上桌��!!

材料

主料:1,木瓜约300克,2,四海鱼蛋一包170克,配料:姜片,盐,油,水

做法

1、电磁炉设定为炒菜模式,锅里倒入少许油,放入姜片将鱼蛋略炒;

2、鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块;

3、再次煮开装盘即可。

小诀窍

木瓜富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖,木瓜味道清甜、软滑多汁,营养丰富。

四海鱼蛋为冷鲜产品,比速冻的味道鲜美;时间允许自己动手做鱼丸更美味。

木瓜不宜放太早,否则太熟影响菜品

材料

乌鱼,红辣椒,姜,葱

做法

1.鱼洗净在背上划几刀,洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来,是乌鱼最好吃的部分。

2.把腌鱼的盐洗掉,摆入盘中,放上红辣椒丝,姜丝,淋上酱油,大火蒸12分钟。

3.鱼熟了之后放上葱丝,锅里烧开少许油,淋在鱼上面即可

材料

【食材】银鱼 1碗/鸡蛋 2个/面粉三分之一杯/姜末/老酒 1勺/虾油 1勺/糖 少许/花生油 适量

做法

1、蛋液里加入面粉、虾油、糖搅拌均匀;

2、银鱼清洗干净加入料酒和姜末,一起加入蛋糊里;

3、小平底锅小火,少油,一勺面糊两面煎黄

材料

马铃薯 3~4颗,蛋 6颗,鲔鱼罐头 1罐,鲜奶油 30ml,起司 适量,黑胡椒 适量,义大利香料 适量

做法

1、将蛋煮到全熟,去壳切半备用,将蛋黄挖出。

2、马铃薯去皮,锅子放入水加少许盐巴把马铃薯放入煮至可用筷子轻松插入的丽江市癫痫病知名专家程度。

3、将马铃薯捣碎,加入鲜奶油,起司,蛋黄,鲔鱼。

4、把[3]装入蛋白中,再撒上些香料及黑胡椒,完成!

材料

厚片吐司 2,鸡蛋 1,橄榄油 1小匙,柴鱼片 少许

做法

1、将吐司切边切半

2、鸡蛋洗干净 打成蛋液

3、锅内倒入橄榄油 将吐司煎成金黄色

4、在盘内摆上柴鱼片 完成 :)

材料

吐司 4片,洋葱丁 20g,水煮鲔鱼沥干水分 1罐,水煮蛋丁 1个,美乃滋 1大匙,黑胡椒 少许,胡椒盐 少许,切片蕃茄 2片,美生菜洗净擦干水分 2大片

做法

1、吐司单面抹上美乃滋,将鲔鱼蛋沙拉材料拌匀;

2、与夹馅分层夹在吐司中间即可。

材料

香菇、木耳、黄花菜,鱼丸,葱姜蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油

做法

1.香菇、木耳、黄花菜泡发,鱼丸对半切开

2.锅热油,爆香葱姜蒜末,下香菇木耳黄花菜炒香,下鱼丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油,泡香菇的水,略煮几分钟,勾薄芡,淋香油出锅

材料

主料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)、其它丸子

辅料:蒜、柠檬叶子

调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)

做法

1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉,将咖喱粉炒香后倒入清水。

3、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸、其它丸子。

4、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下。

5、放入一点糖,加入一点椰浆,最后放入盐调味。

小诀窍

1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。