【水发蹄筋怎么做好吃】水发蹄筋健康养生的做法大全

材料

水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

做法

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4、水发蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

10、入太白粉水�a芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌

材料

主料:羊蹄筋(生)150克,

辅料:水发木耳15克,黄花菜(干)15克,蚕豆淀粉20克,

调料:姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,碱5克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,小葱10克,香油10克,白皮大蒜5克

做法

1.将蹄筋放在柴火上燎去毛;

2.然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干;

3.锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内;

4.油温至八成熟时,将蹄筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用刀刮净;

5.将蹄筋顺长剖二,切成3厘米长的小段;

6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20分钟,滗汤,翻扣盘中;

7.将木耳和黄花水发,摘洗干净;

8.将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段;

9.葱切段,蒜切片;

10.然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡;

11.再浇入蹄筋盘内,淋香油上桌。

材料

材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味�Y 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙

做法

1、猪蹄筋洗净后,放入滚水中氽烫。

2、荷兰豆去筋,甘笋切小块,放入滚水中氽烫,捞起备用。

3、烧红镬下葡萄籽油,爆香姜葱,加入猪蹄筋、甘笋炒香,然后加调味料焖约10分钟,最后加入荷兰豆翻炒片刻,即成。

材料

牛蹄筋 300公克,红烧汤头 ,桂侯酱1大匙,拉面250公克,蒜苗丝1大匙,茼莴菜2支

做法

荆门羊羔疯什么医院好>1.将牛蹄筋放入快锅中,加入红烧汤头及桂侯酱调匀,用小火慢炖约2小时。

2.拉面煮熟放入碗中,加入作法1炖好的汤与料,再加入蒜苗丝、氽烫过的茼莴菜即可食用。

材料

蹄筋300公克,山药150公克,青蒜1根,辣椒1根,葱2根,老姜2片,酱油1大匙,绍兴酒1大匙,蒜香卤肉汁300cc,胡椒粉1/4小匙

做法

1.将蹄筋洗净,切适当大小,入滚水氽烫后捞起;山药去皮,切成与蹄筋相当大小之长条状;青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。

2.热油锅,放入辣椒段、葱段、姜片炒香,加入蹄筋翻炒一下后,倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后,再加山药条转小火焖煮10分钟,起锅前加入青蒜即可。

材料

鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。

做法

1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。

2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。

小诀窍

特点

麻辣适中,口味咸鲜微有甜味。

材料

1.猪蹄筋1/2斤,2.四季豆段1/2杯,红萝卜段1/2杯,葱丝1/4杯,1.小卤包1包,葱1支,蒜头5瓣,姜片3片,酱油1/2杯,香油1大匙,酒2大匙,冰糖2大匙,水6杯,2.盐1/2小匙,沙茶酱1又1/2大匙,糖1/3大匙,香油1大匙

做法

(1)将已发好的猪蹄筋洗净备用。葱切段与蒜头、姜片一起爆香,加入其他的调味料(1),再放入猪蹄筋,一起卤至蹄筋入味软烂后,即可捞起,沥干卤汁后备用。

(2)将四季豆段与红萝卜段氽烫至熟,捞起冲冷水后,再沥干水份备用。

(3)将卤好的猪蹄筋与作法(2)、调味料(2)及葱丝一起拌均匀,即可盛盘上桌食用。

材料

香菇 适量,蹄筋 适量

做法

1、蹄筋洗净,起一水锅加入酒将蹄筋略川烫两分钟捞起备用;

2、葱切段,起油锅放入150cc的油放入葱段爆香至焦黄捞出,将油盛出锅内留少许油爆香泡软的香菇;

3、下酱油,蚝油,冰糖,酒炸过的葱段和水;

4、大火烧开下蹄筋中小火烧20分钟大火收汁下少许太白粉勾芡淋入少许的葱油即可出锅装盘。

材料

水发蹄筋250g,小青菜8棵,母毛蟹3只,盐1茶匙5g,猪油1汤匙15g,水淀粉2茶匙10ml,鸡汤250ml

做法

1、毛蟹煮熟后拆蟹粉。青菜剥出菜心。蹄筋洗净。

2、中火加热炒锅中的猪油,将蟹粉炒出蟹油后,加入鸡汤煮沸。

3、将蹄筋和菜心一同放入。

4、待锅中所有食物再次煮沸,调入盐,最后用水淀安徽癫痫病症医院粉勾芡拨匀即可。

小诀窍

最好选老蟹而弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。

材料

水发蹄筋,葱姜,肉,盐,鸡精,料酒

做法

1.蹄筋切成3~4CM小段,肉切成丝。

2.锅入油,下少量姜丝爆香,放入肉丝炒熟盛出。

3.锅内加少量水,葱姜,料酒,盐,鸡精。

4.调味后取出葱姜,放入和肉丝。

5.略翻炒后装盘,撒葱花。

材料

水发蹄筋500克,虾子20克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐3克,白糖10克,味精1克,鸡汤200克,猪油40克,芝麻油、湿淀粉各10克,酱油8克。

做法

1、将蹄筋粗的破开,切成段。葱切段。姜切片。

2、将蹄筋下入沸水锅内焯透捞出。

3、炒锅内加猪油30克,下入葱段、姜片炝香,烹入绍酒,加鸡汤、精盐、酱油、白糖、蹄筋烧至七成烂,下入虾子烧至熟烂。

4、加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入猪油、芝麻油,装盘即成。

小诀窍

特点

柔软筋道,香滑味美。

操作提示

蹄筋要先用小火烧制软糯。芡汁要薄。

材料

蹄筋300公克,红萝卜80公克,小黄瓜50公克,青花菜1棵,姜15公克,大蒜3粒,葱1支,红辣椒1支,香菇精1/4小匙,酱油膏2大匙,蕃茄酱1小匙,白砂糖1小匙,白胡椒粉适量,米酒1大匙,黑醋1小匙,香油1/2小匙,高汤3/2杯,酱油1大匙

做法

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净。

2.红萝卜洗净、去皮、切长条,小黄瓜洗净、切滚刀块,分别放入热油锅中炸至变色,捞出沥干油分备用。

3.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开,改小火煨烧至入味,最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。

4.将青花菜洗净、切小朵,放入滚水中烫熟,捞出沥干水分,排于蹄筋盘中作为装饰即可。

材料

主料:猪蹄筋150克,辅料:金华火腿50克,竹笋40克,调料:大葱10克,黄酒25克,盐3克,味精3克,豌豆淀粉5克,猪油30克

做法

1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;

2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;

3.火腿切成薄片;

4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;

5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;

患了癫痫病如何治疗

6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;

7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;

8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。

材料

蹄筋300公克,海参500公克,葱3根,姜20公克,高汤1杯,干贝蚝油3大匙,冰糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水2大匙

做法

1.海参洗净切斜段;葱洗净切段;姜洗净切片;调味料B调制成太白粉水备用。

2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。

3.另起锅,放入1大匙油,烧热,爆香葱、姜,放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖,连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟,再慢慢倒入太白粉水�a芡,最后滴上香油即可。

材料

1:新鲜牛蹄筋(Beef Tendon)一包850克;

2:橄榄油1.5大匙,葱1条洗净切段,姜3-4片,蒜2粒去皮切片;

3:料酒1大匙,生抽酱油2大匙,老抽酱油1.5大匙,盐1/4茶匙,糖1大匙,黑醋2茶匙;

4:香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、将冲洗干净的牛蹄筋放入压力锅里,加水沫过蹄筋,压60分钟。

2、捞出煮好的蹄筋剪小块待用。不粘锅放橄榄油1.5大匙,置炉上开中大中火,下剩余3料炒香,倒入小块蹄筋翻炒几下。

3、依次加入4料兜匀,炒到汁浓,然后淋下4料里的香油,兜匀出锅。

材料

主料:猪蹄筋,猪瘦肉,泡辣椒,葱白段,姜,牙菜,精盐,味精,糖色适量。胡椒粉,料酒,鲜汤,芝麻油,花椒,菜油。

做法

1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂,籽切成长段、姜拍破;

2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质,放在90度开水中焖至软;

3、炒锅至旺火上,放油烧至四成热。下泡辣椒、姜,葱炒香,加入鲜汤,料酒,精盐,味精,糖色,胡椒粉,蹄筋改用小火烧至软入味,铲出;

4、菜油烧至三成热,放猪肉末烧香,加料酒,牙菜节炒香,倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋,自然收汁,待汁干亮油,蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。

材料

A.泡发好的猪蹄筋500公克,竹笋块100公克,蒜头1颗,姜30公克,青葱1支,B.姜片20公克,青葱段2支,A.豆瓣酱2大匙,甜辣酱1小匙,料理米酒1小匙,糖1小匙,白醋1/2茶匙,盐适量,水400�P,B.太白粉水适量

做法

1.将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末;竹笋块以沸水烫熟,备用。

2.取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟,捞起沥干备用。兰州哪家癫痫病医院p>

3.热锅,放入2大匙沙拉油,放入作法1的蒜末、姜末爆香,加入所有调味料A煮沸,再加入作法2的猪蹄筋、作法1的白萝卜块、红萝卜块、竹笋块、香菇片煮至汤汁剩下原来的一半,再以太白粉水勾芡,再倒入砂锅中煮至入味即可。

材料

主料:鲜牛蹄筋250克,

辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克

做法

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;

3)炒锅上火,加油50克;

4)将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时;

5)加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热;

6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;

7)开锅后,转用小火烧维10分钟;

8)再用大火加热,最后用淀粉勾芡。

材料

桂圆肉,胡萝卜块,枸杞,筋头巴脑(带肉牛蹄筋,事先煮熟),盐,鸡精,花椒面,老抽

做法

1、先爆锅炒胡萝卜,再加筋头巴脑、花椒面、老抽,炒3分钟。

2、炒香后,加水,过菜,放桂圆。

3、大火炖开,小火把汤汁炖没有。

4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。

材料

材料:蟹肉罐头1罐,蹄筋400克,绿花椰菜1棵,蛋白2颗,罐头鸡汤半罐,,,,,太白粉1大匙

调味料:香油半大匙,胡椒粉少许

做法

1.蛋白打散;绿花椰菜放入滚水中烫熟后捞起排入盘中备用

2.锅内倒入鸡汤和同等量的水煮开,先放入蹄筋煮20分钟,再放入蟹肉拌煮至汤汁快要收干时,撒上胡椒粉,淋入太白粉水勾芡,再淋入蛋白烧至蛋汁凝结后,滴入香油,再起锅盛在绿花椰菜围起的中间即可完成

厨师叮咛:

*如果不是要立即享用,绿花椰菜在烫熟后,可先放入冷开水中稍微浸泡一下,再捞起盛盘,以保持颜色翠绿

材料

猪肘1个、莲子200克,冰糖200克,猪油500克、湿淀粉10克。

做法

1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出,剔去大骨,放入容器内,加入冰糖100克,放入蒸锅内蒸3小时。

2、将莲子用温水泡透,放入余下冰糖、开水50克拌匀。

3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。

4、肘子放在盘中间,莲子围在四周,汤汁入炒锅炒开、用湿淀粉勾芡,浇在肘子上即成。

小诀窍

特点

色泽淡雅,蹄膀软烂润滑,莲子松软清香。

操作提示

肘子要刮洗干净皮上的油泥,以免有异味。蒸肘子及莲子应同时进行。