弋阳鸡的做法,弋阳鸡怎么做好吃?各地名吃

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  〔主料辅料〕

  肥武汉什么医院治癫痫病嫩母鸡(1000克)、豆豉(15克)、姜片(5克)、葱段(5克)、胡椒粉(5克)、黄酒(25克)。

  〔烹制方法〕

  1.将鸡宰杀放净血,用 80 度左右的热水浸烫,切忌用开水往鸡身上浇,以免脱皮,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水。

  2.剁去头爪不用,把郑州治癫痫病最好的医院鸡切成 4.5 厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍。

  3.皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸酥烂。出锅时捡去葱姜即可。

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  1.宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观。

  2.选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂。豆豉选用质好味正者。蒸时火要旺,时间宜长。

  〔风治疗癫痫要花多少钱味特点〕

  1.此菜流行于弋阳一带,用地道的家乡豆鼓清蒸母鸡,具有浓郁的戈阳地方特色。

  2.弋阳鸡汤清味美,鸡肉鲜嫩,鼓香浓郁,富有营养。

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