燕窝之争燕窝还能吃吗

2012-09-26 16:57:21 来源:

  继营养学家曝出“鱼翅营养不如鸡蛋”之后,燕窝的营养、乃至安全问题又受到广泛关注和质疑。

  近日,浙江省工商局在官网发布消息称,在最新一次对血燕抽检中发现,被抽检的血燕产品中,亚硝酸盐最高超标330倍,不合格率高达100%。其中,标称 “鹰皇”、“燕之屋”、“正基”、“庆和堂”等品牌的血燕无一合格。

  据了解,亚硝酸盐为一类无机化合物的总称,具有毒性,在一定条件下会转化为致癌物质。

  尽管对于浙江省工商局的调查结果,全国最大燕窝连锁机构“燕之屋”表示“不认可”。但在浙江省工商局新闻发布会公布的调查录像中,已有一些经销商承认,他们在杭州市场上销售的血燕其实是在作坊里对白燕窝进行熏制或染色后形成的,在此过程中产生了大量的亚硝酸盐。

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  消息一出,引发多方关注。燕窝还能吃吗?

  反方 方舟子发微博称——“去吃燕子口水是冤大头”

  燕窝本身并无什么神奇功效;燕窝有的营养成分,鸡蛋都有,而且品质更好;燕窝之所以珍贵,只因为它比较难得而已;去吃燕子口水本来就是冤大头……   ——方舟子

  燕窝所含有的,鸡蛋也都有

  血燕硝酸盐严重超标的消息一经披露,立刻成为微博上的热门话题,便有网友将消息转发给方舟子,“请方舟子关注”、“请方老师科普”。

  “去吃燕子口水本来就是冤大头。”方舟子在微博上作出回答,并对燕窝的所谓“功效”做了详细的“科普式”分析。

  方舟子介绍,在古代,燕窝被认为是“滋阴润肺”的补品,据说治疗“肺痨咳血”有奇效。“肺痨就是肺结核,在抗生素发明之前是不治之症。但现湖北癫痫病医院地址在很少有人敢不用抗生素而仰仗燕窝了。”在方舟子看来,燕窝是很怪的东西。“燕窝主要成分是凝固的唾液,掺杂一些海藻、羽绒的杂质。它之所以珍贵,因为攀岩采燕窝极为艰苦难得。”

  方舟子说,对古人来说,一个东西只要极为难得,或极为独特,就成了它具有奇妙功效的证明。但对有了化学知识的今人来说,则还想知道它究竟有什么奇特的营养成分。

  燕窝的化学成分有人测过。方舟子列举宣扬燕窝价值的文章,“现代医学研究发现,燕窝主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。”

  “这些成分许多日常食物中都有。比如鸡蛋,含有品质最好的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、十几种维生素、十几种矿物质(钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、铜、锰、氟、硒等)。燕窝所含有的,鸡蛋也都有,而且品质更好、含量更高。”

  燕窝的“美容适合癜痫病人的工作有哪些功效”纯属忽悠

  也许你还听“专家”说过这样的话——燕窝含有大量的生物活性蛋白分子,这种物质就是“一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子”,“它能影响人体皮肤的细腻和老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性”……

  但在方舟子看来,这些“专家”忘了基本的生物化学常识,“即使表皮生长因子在人体内真有这些功能,来自食物中的表皮生长因子也无法被人体利用。因为‘生物活性蛋白分子’或‘多肽类激素’,被煮熟后就失去了活性,而且在消化道中将被分解成普通氨基酸才能被吸收进人体。”

  “也许燕窝中会含有某种未知的神奇物质呢?”方舟子自问,然后自答:“这种未知的可能性当然永远无法排除。但是这种神奇物质如果存在的话,含量必然极其轻微。燕窝每次用量不过几克,其中的未知神奇物质的含量更是少到可以忽略不计了,否则这该是多么强大的物质啊?我们有什么理由相信燕窝有奇效呢?许多人马上就会以“千百年来的经验”作为理由。但千百年来使用燕窝治疗肺痨咳血的经验现在已无人相信,又何必相信它们的美容奇效?”

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  正方 中医专家——燕窝是中医眼里的滋补佳品

  从现代营养学角度出发,不能说方舟子的话没有道理。但站在传统中医的角度,燕窝的功效与作用也无法抹煞,燕窝至今还是中医常用的滋补调理品。 ——南京中医药大学郭海英教授

  中医学中的燕窝功效

  据了解中医大概是在元朝时期将燕窝入药的,传统中医认为燕窝“味甘性平、滋阴润燥”,能“补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热”,还能“补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声”等。因此中医常让“病后虚弱、痨伤、中气亏损”等病人,食用燕窝,以达到“滋阴调中”的目的。

  “直到现在,这些理论依然是得到中医界认可的,并没有过时。”南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授十分肯定地告诉记者。