山楂软糖的制作

原料配方 粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。

制作方法

1、制粗果胶:癫痫病最好的药有什么? p>

(1)选料称重。挑选新鲜、虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。

(2)加水、加温。以50千克山楂果加水50~75千克,加温到85~95℃,不停地搅拌,保温1小时。

(3)过滤、压干。将加热后的山楂糊装入布袋过滤、邢台什么医院看癫痫病好压干,得到第一次抽取液。残渣再加入75千克水,同样加热到85~90℃,搅拌1小时后,榨汁得到第二次抽取液,两次抽取液混合。

(4)酒精沉淀。在抽取液中,加入95度食用酒精进行沉淀。以每50千克抽取液加酒精85.5千克,使酒精稀至60度,搅拌均匀盖好,浸2~3小时,使色素全部溶解于酒精中。

(5)过滤、压黑龙江中亚癫痫病医院技术怎么样?朱海涛医生从医院设备解答干。将经酒精沉淀后的果胶用布袋过滤,并压干,再用95度食用酒精将干果胶浸没,0.5小时后可将色素除净,取出压干,再置日光下晒干或在50~55℃烘箱中烘干。即为粗果胶。

2、制果胶糖浆:

(1)配料。糖50千克加水60千克,稍加温溶化,再加入粗果胶1.25千克。

小儿癫痫怎么办t-indent:2em;text-align:left;">(2)加温成浆、搅拌溶化,加大火使其沸腾,并不断搅拌,待温度升到105℃,加入适量香精,拌匀。

3、制软糖:将熬好的山楂果胶糖浆,倒入软糖模型或铁盘中,厚约1.5厘米,冷至完全结冻,然后切成长3.5厘米、宽1.5厘米的条状,放入45~50℃的烘房中烘烤两天两夜,即可取出,冷却后用玻璃纸包装,即成软糖。