羊肉串的腌制方法 烤串这么做更美味 吃羊肉的禁忌 千万别和这些一起吃 -

2017年01月22日12:58 编辑:传奇养生网

吃羊肉的禁忌有哪些?羊肉是很多人喜爱吃的一种食物,而羊肉的吃法有很多,但是吃羊肉的禁忌,有些事物是不可以和羊肉一起食用的,下面就来说说吃羊肉的禁忌,注意千万别和这些一起吃。

吃羊肉的禁忌

部分病症忌食羊肉

如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人,或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。

不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

忌与西瓜同食

吃过羊肉之后如果进食西瓜额话,肥城容易伤元气,原因是因为羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分羊角风病治疗医院好的医院在哪减少,进而诱发便秘。

忌与南瓜一起吃

如果羊肉和南瓜一起食用的话,非常容易发生脚气和黄疸的症状,也有人会感到胸闷腹胀,甚至出现消化不良的感觉。

忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

忌与梨一起吃

同吃会影响营养成份吸收。

忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕。

忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

忌与辣椒一起吃

辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

忌与豆酱一起吃

豆酱系豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物,与豆酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。

羊肉串的腌制武汉看羊角风病哪家医院好方法有哪些?羊肉串是非常受欢迎的烤串,而且羊肉串味道鲜美,作为宵夜是非常好的选择。那么羊肉串怎么做呢?接下来就来看看羊肉串的家常做法吧。

烤羊肉串

原料:羊腿肉

腌料:盐、姜片、白酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、番茄沙司、鸡蛋、淀粉

制作方法

1、羊腿肉切大丁(大小看自己喜好)

2、用腌料将羊肉块腌制入味,腌制时间最好放冰箱了藏一晚;(用手反复按摩,以便更好的入味)

3、腌制好的羊肉穿在竹签上,将羊肉串放在烤网上,再洒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻;

4、烤箱预热180度,将羊肉串放入烤箱,烤网底下放上铺了锡纸的烤盘;

5、烤15分钟后取出羊肉串,刷一层油,再撒上适量孜然粉和辣椒粉翻面烤15分钟即可。

小提示

1、羊肉串用羊腿肉,要有些肥肉烤出来才好吃;

2、腌制的时候加适量番茄沙司不但去腥,而且肉质会很嫩;

3、烤的时候撒两遍孜然粉和辣椒粉,肉的表面刷一层油,肉质更嫩。

羊肉串

食材:新鲜羊肉600g、盐适量、孜然少许、辣椒粉少许、食用油少许、竹签12根

做法

1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份,切成小块,加入适量盐和少许孜然腌制1小时左右

2、腌制好的羊肉用竹签串起来,每串上穿6块左右,全部穿好后,放入垫有锡纸的烤盘上

3、烤箱200度提前预热,江西看癫痫的医院将装有羊肉的烤盘放入烤盘中层,烤25分钟左右,烤5分钟左右时将烤盘拿出刷上少许油,翻面、撒少许孜然继续烤,重复进行3次,出炉后,撒上少许辣椒粉

小贴士

1、羊肉腌制过程中,用筷子翻动几次

2、烤的过程中,需要拿出烤盘翻动

烘烤的时间根据羊肉块的大小灵活调整

小家庭版烤羊肉串

材料:羊肉(多少皆可,看各家吃肉实力)、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把

做法

1、提前将竹签在水中浸泡,将羊肉切成薄片,洋葱切丝,把羊肉和洋葱丝拌匀,在冰箱中冷藏腌制1小时以上;

2、竹签泡好,羊肉腌好就可以开始串串了,我为了试验口感,一半羊肉切粒,一半切薄片,穿了如图两种串(最后效果我觉得薄片更好);

3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上,烤架可提前刷层薄油,烤箱预热220度到230度;

4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层,底部接渣盘要铺锡纸;

5、230度烤8分钟,羊肉逐渐变色断生,底部必须垫锡纸,否则滴落很多油脂烤焦后不易清理;

6、取出烤盘,开始给羊肉下料,烤箱不像烤炉,可以中途不断翻面给料,只能中途这一次给足了,如果做新疆风味的烤羊肉,只撒盐、辣椒面、孜然粉即可,;

新疆烤羊肉串饭

材料:羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1癫痫的专业医院/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙。

做法

1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。

2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。

3.依序将调味料B均匀的洒在肉上,将烤箱预热至250℃,作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

4.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上。

烤羊肉串儿

材料:羊肉,葱,姜,大小茴香,辣椒粉,孜然粉,花椒,料酒,糖,植物油适量。

做法

1.羊肉洗净,控干,切成均匀等大的小块,添加葱姜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油,腌制三个小时。

2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串。烤箱230度预热,把羊肉串铺在烤网上,中层中火烤制7分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉和辣椒面,翻面,继续烤7分钟即可。

烤羊肉串

材料:鲜羊肉150克,竹签若干,椒盐4汤匙,烧烤酱1小碗,烤炉和烤炭备用。

做法

1.将新鲜羊肉洗净,沥干水,切为1-2厘米的小丁肉,按每两块瘦肉间隔一块肥肉的方式穿串,每串7-9块为宜。

2.取大盘一个,盛烧烤酱;备好小刷子。烤炉预热到合适温度;等明火完全熄灭铺烤串上架。

3.待肉串表面变色时开始翻一面,在变色的一面撒少许椒盐再烤2分钟;再翻动。羊肉7成熟时刷上烧烤酱;再烤1分钟即成。